4 · Una vez lleguemos al hueso coxal, debemos rodearlo para seguir obteniendo lonchas hasta llegar a los huesos longitudinales.

5 · Voltear el Jamón Serrano para,  siguiendo el mismo proceso, descortezar y proceder con esta parte, igual que con la principal.

6 · Por último, la carne que no puede cortarse en lonchas, se utilizará para obtener tacos y trozos irregulares que podemos utilizar para multitud de preparaciones culinarias.

Los huesos cortados en trozos de unos 10cm. Servirán para preparar nutritivos caldos.

Cosejos:
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El Jamón Serrano Contiene Propiedades únicas y es un alimento nutritivo y de fácil digestión. Estos son algunos consejos para disfrutar de su sabor al máximo.

El frío o el calor extremo pueden alterar sus propiedades. El jamón debe situarse en un lugar seco pero con cierta ventilación, a una temperatura ambiente estable.

Las zonas que quedan abiertas deben cubrirse con el tocino sobrante para evitar que se seque.

Las lonchas deben presentar una aspecto brillante y nunca opaco. Tanto si el se ha hecho a  mano, como si se ha realizado a máquina. Las lonchas deben ser finas y consumirse lo antes posible.
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