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BOCATA DE CHORI – QUESO by Pepe Solla

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Crema de queso

300 gr de nata líquida.
100 gr de leche.
500 gr de queso de oveja O Rexo.
Calentar la leche con la nata a 85º, trocear el queso e incorporar, triturar bien fino, dar punto de sal, colar y reservar.

El chorizo

1 paquete de chorizo curado de Torre de Nuñez.
Trocear el chorizo y mezclar con la crema templada y enfriar.

Láminas de pan crujiente

Pan de molde sin borde.
Humedecer la rebanada de pan de molde, estirar entre dos silpats y secar al horno a 160º hasta que esté dorada, dejar enfriar y quitar del silpat.

Acabado y presentación

Romper el pan en trozos irregulares y formar los bocatas como en la foto, servir de inmediato.