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Todo sobre el fuet. ¿Cómo se hace y de qué formas consumirlo?

En Torre de Núñez elaboramos fuet extra, a partir de la mezcla de carne de cerdo y panceta troceados y picados crudos. A ella se le añaden sal y especias, que se amasan y embuten en tripa natural de vacuno, que ha sufrido un proceso de maduración – desecación.  Su piel suele ser blanca por la presencia de hongos que ayudan a su maduración.

Fuet Extra Torre de Núñez

Es un embutido típico de la gastronomía catalana, que suele servirse crudo como tapa o aperitivo, aunque con él se pueden realizar diversas elaboraciones. Hoy os enseñaremos algunas de ellas.

El fuet es uno de los embutidos favoritos de los españoles. A la hora de comerlo, surge el debate sobre la forma idónea para hacerlo. Veamos qué opciones hay.

Cómo degustarlo

Con piel o sin ella, grueso o en finas rodajas, con corte recto u oblicuo…Es una cuestión de gustos y sobre ellos no hay nada escrito.

Hay comensales que consideran que la piel modifica el sabor de la carne y prefieren retirarla. Otros, en cambio, creen que la piel le confiere una textura crujiente. Lo cierto es que en el mercado se comercializa fuet con piel de origen sintético y, en ese caso, no debe comerse. En cambio, nuestro fuet está embutido en tripa natural, así que si os gusta podéis disfrutarlo con piel.

Corte del fuet

Por lo general, la mejor manera de disfrutar bien un fuet es cortándolo en rodajas al bies de un centímetro. “Al bies” quiere decir que no se corta de manera totalmente perpendicular a la pieza, sino en diagonal.

Dependiendo del corte, todo embutido desprende diferentes aromas y sabores.

El fuet es un embutido ideal para tener siempre en casa, ya que es práctico en cualquier situación: un picoteo en casa, una sabrosa merienda y también para utilizar en platos más elaborados, como éstos que os presentamos a continuación.

Platos elaborados con fuet

Echad un vistazo a estas tres recetas con fuet. ¡Estamos convencidos de que os van a encantar!

1- Tartar de fuet y tomate

Un elaboración sencilla, fresca y sabrosa. Ideal para días de calor.

Ingredientes (para 2 personas)

Un fuet extra Torre de Núñez
2-3 tomates
20 gr de cebolla
5 gr de pepinillos
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Surtido de lechuga
Sal

Preparación

Pela los tomates y la cebolla y trocéalos en pequeños cuadraditos, pica los pepinillos, corta el fuet con un cuchillo bien afilado (también en cuadraditos de tamaño pequeño). A continuación, mezcla estos ingredientes, añade un chorrito de aceite y sal al gusto.

En un plato pone el surtido de lechuga alrededor del aro de emplatar y, dentro de éste, la mezcla que has preparado inicialmente.

2- Paninis de queso, fuet y huevos de codorniz

Son fáciles de elaborar, pueden hacerse como receta de cocina de aprovechamiento y están deliciosos

Ingredientes (para 2 personas)

Media barra de pan
120 g. de salsa de tomate
80 g. de queso rallado (mozzarella, gouda, emmental o el que más os guste)
Fuet extra Torre de Núñez
4 huevos de codorniz
Una pizca de orégano
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración

– Cortamos en dos mitades la media barra de pan y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear.
– Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
– Sobre el pan extendemos salsa de tomate y añadimos queso rallado.
– Picamos el fuet en cuadraditos y lo ponemos sobre el queso. A continuación, añadimos los huevos de codorniz.
– Ponemos una pizca de sal sobre los huevos de codorniz y agregamos pimienta negra y orégano sobre todo el panini.
– Introducimos los paninis en el horno 15-20 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado.

Couscous

3- Cuscús (o couscous) con fuet y melón

El cuscús es un alimento nutritivo y versátil, que nos permite preparar platos deliciosos, como éste, en el que apreciaréis un contraste de sabores.

Ingredientes  (4 personas)

250 g. de cuscús
3 dl de caldo vegetal
150 g. de fuet extra Torre de Núñez
1/2 melón
1 cebolleta
Perejil
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Preparación
– Ponemos todo el cuscús sin cocinar en un bol. Ponemos a calentar el caldo vegetal y, cuando comience a hervir, lo incorporamos en el bol con el cous cous. A continuación, dejamos que la mezcla repose tapada durante 10 minutos, para que el cuscús absorba el caldo y coja cuerpo.
– Pasado este tiempo, salpimentamos el cuscús, añadimos el aceite de oliva y el perejil lavado y finamente picado.
– Para finalizar, cortamos el melón en cuadraditos, la cebolleta en láminas finas y el fuet en pequeños dados (reservando unas lonchas finitas para decorar).
– Mezclamos todos los ingredientes con el cuscús y dejamos reposar 30 minutos en un lugar fresco. ¡Listo para servir!

Se nos está haciendo la boca agua, ¿y a vosotros?. ¿Qué os han parecido estas recetas?. Contadnos, ¿qué otros platos elaboráis con fuet?

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