Arroz con pollo y panceta por Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora una receta de arroz con pollo, panceta, calabacín, zanahoria y pimiento, un plato saludable y equilibrado.

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Ingredientes (4 personas):

300 g de arroz
2 muslos de pollo
2 lonchas de panceta fresca
1 calabacín
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 l de caldo de carne para paella fácil
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Elaboración de la receta de Arroz con pollo y panceta:

Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a dorar en una paella con aceite. Deshuesa los muslos de pollo, córtalos en trozos de bocado, salpimiéntalos y añádelos a la paella. Corta también la panceta en dados y añádelos. Dora bien todo y resérvalo en un plato.

Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna e incorpóralas a la paella. Lava el pimiento y el calabacín, córtalos en dados y añádelos. Rehoga todo bien y agrega el pollo y la panceta.

Agrega el arroz, rehógalo brevemente e incorpora el caldo. Cocina el arroz durante 18-20 minutos. Retíralo del fuego y deja que repose durante 2-3 minutos. Sirve el arroz con pollo y panceta.

Información nutricional de la receta:

Tenemos un buen ejemplo de plato equilibrado. Tenemos un 50% de verduras y hortalizas, un 25% de hidratos de carbono representados por el arroz y el pan y otro 25 % de proteína representada por el de pollo.

Es una comida muy nutritiva recomendada para todos y en especial para el deportista, niños y personas mayores. Debido a su alto contenido nutricional, el arroz, es utilizado en todas las cocinas del mundo.

Recordad que la panceta es un alimento de consumo ocasional y que debemos ser cuidadosos con la ración. Os acordáis que en la pirámide alimentaria lo colocábamos en la punta, en la zona roja.

La ensalada acompañante mejora la presencia de verduras en la comida contribuyendo a que ésta sea más equilibrada.

En la cena, optaremos por unas verduras con pescado acompañadas de un trozo de pan para que la cena sea equilibrada.

(Fuente ANTENA 3)