Potajes con chorizo fáciles y rápidos de preparar

Los potajes son de los platos más sencillos y completos típicos de todo el año. Estos guisos caldosos llevan una base de verduras, legumbres y sofrito, y permiten tantas variantes como ingredientes dispongas, eso sí, para darle sabor es importante añadir chorizo, tocino o alguna carne que potencie el plato. 

Desde Torre de Núñez queremos ayudarte con algunas ideas para tus recetas de potajes con chorizo fáciles y rápidos de preparar. Los platos de cuchara te cargan de energía, son el mejor recurso para tus menús diarios, gustan a todos, y puedes adaptarlos según los productos que tengas en casa o que más te gusten porque siempre quedan ricos. ¡Cuéntanos tu receta favorita!

Potaje de lentejas con chorizo

El clásico de todos los hogares, facilísimo de preparar. Puedes hacerlo de manera tradicional en una cazuela a fuego lento o en olla rápida, y en 20 minutos tienes tu plato listo. Los ingredientes son básicos: lentejas, chorizo Torre de Núñez, cebolla, ajo, zanahoria, patata, sal, agua, pimentón, aceite virgen extra y 1 hojita de laurel. 

Pon las lentejas a remojo la víspera. Pica finamente la cebolla y rehoga en aceite junto a la hoja de laurel, cuando la cebolla esté transparente añade los ajos. Deja que coja algo de color y añade el pimentón y los chorizos en rodajas. Rehoga un poco y añade las lentejas, patatas y zanahorias enteras o cortadas a tu gusto, cubre con agua y añade la sal. 

Si quieres una versión más ligera, cuece los chorizos en un cazo aparte y pincha un poco para que suelten el exceso de grasa. Antes de servir, añade los chorizos al potaje de lentejas y deja cocer todo junto 5 minutos para que se integren los sabores. Al ser un potaje debe quedar más bien caldoso.

Potaje del obispo

El potaje del obispo es un plato tradicional cordobés, lleva los siguientes ingredientes: garbanzos, alubias blancas, arroz, tomate, pimiento, cebolla, chorizo, panceta, agua, sal, aceite virgen extra y perejil picado.

De víspera pon a remojar alubias y garbanzos, si quieres añade una cucharadita de bicarbonato para facilitar la digestión de las legumbres. Pica la cebolla, pimiento y tomate, y pon a cocer junto a las legumbres. En olla tradicional te harán falta unos 45 a 50 minutos, en olla a presión unos 20 min y en la rápida con 15 min es suficiente. Una vez cocido, añade el arroz, el chorizo en rodajas y la panceta picada. Cocina otros 15 minutos para que el arroz se haga, desgrasa el potaje y echa por encima antes de servir un poco de perejil picado.

Patatas a la riojana

Este potaje tradicional es tan sencillo que va a convertirse en un básico de tus menús durante todo el año. Los ingredientes son simples: chorizos dulces y uno picante para darle gracia al potaje, patatas, cebolla, ajos, laurel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimiento choricero. Si no encuentras choriceros puedes utilizar pimentón o ñoras, y si te gusta el picante añade una guindilla.

Calienta agua y cuando hierva añade los choriceros abiertos, apaga el fuego y deja a remojo los pimientos hasta que se ablanden. Quita las pepitas y saca la carne con una cucharilla, reserva. Rehoga en aceite la cebolla picada junto al laurel, cuando esté, añade los ajos picados. Incorpora los chorizos cortados en rodajas de 1 cm más o menos y la carne de los choriceros, rehoga un poco y añade las patatas chascadas, mezcla todo. Cubre de agua, añade sal y cuece hasta que estén hechas las patatas, puedes aplastar alguna para espesar el caldo.