Chorizo extra halbgereift

Chorizo aus gehacktem und gemischtem Fleisch und Rückenspeck vom Schwein. Diese Mischung wird mit Salz, Paprika und anderen Gewürzen und Würzmitteln angereichert und in einen Naturdarm eingefüllt. Es folgen ein Reifungs- und Trocknungsprozess mit Räucherung. Das Produkt zeichnet sich durch seine rote Färbung und seinen charakteristischen Geruch und Geschmack aus.

• TEXTUR: Fest und kompakt
• FÄRBUNG UND AUSSEHEN BEIM ANSCHNITT: Gleichmäßiger Anschnitt, glatt und schnittfest, keine ungewöhnlichen Verfärbungen und mit deutlicher Ausdifferenzierung zwischen Fleisch- und Speckstücken.
• AROMA UND GESCHMACK: typisch, beruht vor allem auf den Gewürzen und Würzmitteln sowie der Reifung
• FORM UND AUSSEHEN: Mehr oder weniger regelmäßige zylindrische Form, raue Oberfläche, schnittfest.