Kleiner gepökelter und luftgetrockneter Vorderschinken (lacón), mit Salz abgeschmeckt und vakuumiert

Teil des Vorderbeins von ausgewachsenen Schweinen. Das Pökeln und die Reifung des Schinkens erfolgen nach galicischer traditioneller Handwerksart. Unser Pökelverfahren ist so ausgerichtet, dass das fertige Produkt sofort gekocht werden kann.

• TEXTUR: Fest und kompakt
• FÄRBUNG UND AUSSEHEN BEIM ANSCHNITT: Von rosa bis purpurrot; der Anschnitt ist sauber und glänzend, mit teilweiser Infiltrierung des Fetts in die Muskelmasse.
• AROMA: mild und angenehm, nicht ranzig und ohne unangenehme Gerüche.
• GESCHMACK: Fein und nur leicht salzig.