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Luftgetrocknete Lende vom Duroc-Schwein

Gepökeltes und mariniertes Lendenstück vom Duroc-Schwein, eingefüllt in Kollagendärme des spanischen Herstellers Fibrán und entsprechend gereift.

Artikelnummer: 9 Kategorie: Wurstwaren

Aus dem Lendenmuskel des Duroc-Schweines hergestelltes Produkt, gesalzen, mariniert und in Naturdärme eingefüllt und entsprechend gereift.

TEXTUR: Fest und kompakt
FÄRBUNG UND AUSSEHEN BEIM ANSCHNITT: Homogenes Aussehen beim Anschnitt, glatt, rosige bis rote Färbung, ohne ungewöhnliche Verfärbungen. Es handelt sich um einen einzigen Muskel und nicht um verschiedene, zusammengesetzte Muskelstücke.
AROMA UND GESCHMACK: Charakteristisch.
FORM UND AUSSEHEN: Mehr oder weniger regelmäßige oder leicht platte zylindrische Form mit einem Durchmesser von mehr als 40 mm und variabler Länge. Was das äußere Erscheinungsbild angeht, so bedeckt der Darm stets die gesamte Oberfläche des Produkts und kann eine externe Flora aufweisen, die für diese Art von Produkt typisch ist.