Este año habrá sorpresas en tu parrillada de San Juan - Torre de Núñez

Este año habrá sorpresas en tu parrillada de San Juan

A todos nos encanta la noche de San Juan. Las hogueras, la fiesta, la parrilla… y sí, nos gustan las sardinas pero… ¿y si nos planteamos un poco más de “chicha” para variar?

parrillada de San Juan

San Juan, la noche del fuego 

Lo que conocemos como San Juan es una fiesta de tradición pagana que celebraba la llegada del solsticio de verano. El fuego se utilizaba de forma simbólica para quemar lo malo e iluminar el camino a lo bueno que está por venir y a la estación estival.

El fuego y el sol son los dos elementos principales en torno a los que gira esta celebración ancestral, de ahí que las hogueras se enciendan al atardecer  y que ese día cenemos a la brasa de forma tan tradicional.

Con la llegada del cristianismo, la Iglesia trasladó el día original de la celebración del solsticio (21 de junio) a un día con significado religioso, en este caso la celebración del nacimiento de San Juan Bautista. A partir de ese momento comenzó a celebrarse la noche del 23 de este mes.

La celebración de San Juan está muy arraigada en la costa, especialmente en la Comunidad Valenciana y en Galicia. Esto tiene que ver con la importancia del mar en nuestras culturas, así como la dependencia de las cosechas de verano.

Aprovecha las hoguera para hacer unas buenas brasas

Sabemos que lo tradicional es tomar sardinas en San Juan, pero no tiene por qué ser la única opción. Y, sobre todo, puedes innovar en su preparación, ¿no crees?

Si hay una combinación que marida a la perfección es el pescado azul y la panceta. Este lujo para el paladar lo hemos visto en mil recetas al horno entonces, ¿por qué non probar a hacerlo también en la brasa?

Se acabó cenar siempre lo mismo, este año en San Juan vas a sacarle todo el partido a tu parrilla.

Sardinas rellenas de panceta

Es tan sencillo como abrir el pescado e introducirle dos lonchas de panceta en medio antes de ponerlo a asar. También puedes hacerle cortes en el lomo y colocar la panceta de forma transversal.

panceta curada

Tosta de sardina a la brasa en cama de panceta, tomate y albahaca

¡Esto es el sumum del aprovechamiento parrillero!

Tuesta el pan en la brasa, restriégale medio tomate y ponle albahaca fresca. Después coloca los lomos de sardina limpios en la parrilla y el mismo número de lonchas de panceta que de lomos. Cuando estén hechos coloca primero la loncha de panceta y corona con el lomo de pescado. Es un bocado gourmet hecho en 5 minutos.

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