Receta de alcachofas con jamón Torre de Núñez

Receta de alcachofas con jamón

Está a punto de terminar la temporada de alcachofas, una hortaliza deliciosa y que no todo el mundo sabe preparar. Hoy veremos cómo hacer un platazo súper sencillo pero increíblemente bueno: alcachofas con jamón.

Cómo preparar las alcachofas

Tienes la posibilidad de comprar alcachofas en conserva o envasadas al vacío. Las hay realmente de muy buena calidad y nos sacan de un apuro en un momento. Pero hoy hemos venido a aprender cómo usar unas buenas alcachofas naturales antes de que se termine la temporada.

 

Limpiar las alcachofas

Es mucho más sencillo de lo que puede parecer:

  1. Retiraremos las hojas exteriores con un cuchillo patatero con mucho cuidado de no hacer demasiada fuerza para no cortarnos. Quita las hojas sin miedo hasta llegar a la parte tierna, que reconocerás porque está más apretadita y su color será de un verde pálido homogéneo.
  2. Una vez limpia, corta el tallo de la hortaliza. Puedes reservarlo para caldo, para un puré de verduras o retirarle la parte más dura con un pelador y cocerlo junto al corazón de la alcachofa.
  3. Restriega la pulpa de un limón por todas las partes del vegetal. De esta forma evitarás que se oxiden y, además, le dará un sabor magnífico a la preparación.

Receta de alcachofas con jamón

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 alcachofas
  • jamón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal

 

Preparación:

  1. En una olla con el agua hirviendo echaremos las alcachofas y una pizca de sal. Las dejaremos cocer durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. 
  2. Una vez tengamos cocidas nuestras alcachofas las dejaremos en un escurridor para que pierdan el exceso de agua. Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de AOVE, doraremos nuestros ajos laminados y pocharemos la cebolla cortada en pequeños taquitos. 
  3. Una vez tengas el sofrito a punto, añade la clave de la receta: un buen jamón serrano cortado en tiras. Saltéalo durante un minuto o dos y rehógalo con un chorrito de vino blanco.
  4. Mientras se evapora el alcohol, corta las alcachofas por la mitad o ábrelas con cuidado en forma de flor. En este paso, puedes incorporarlas a la sartén con el sofrito, dorarlas un pelín en una sartén a parte, o colocarlas directamente en una bandela y añadir la mezcla de cebolla ajo y jamón por encima. Te invitamos a que las pruebes de estas tres formas ya que cada una tiene su toque distinto. 

 

Ya véis que es facilísimo este plato y bajo en calorías y súper nutritivo, por si le faltaba algo. Esperamos que os animéis a usar las últimas alcachofas de esta temporada con nosotros.

 

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