Gastronomía

BOCATA DE CHORI – QUESO by Pepe Solla

Posted on 12 January, 201629 October, 2019 by Torre de Núñez

Crema de queso

300 gr de nata líquida.
100 gr de leche.
500 gr de queso de oveja O Rexo.
Calentar la leche con la nata a 85º, trocear el queso e incorporar, triturar bien fino, dar punto de sal, colar y reservar.

El chorizo

1 paquete de chorizo curado de Torre de Nuñez.
Trocear el chorizo y mezclar con la crema templada y enfriar.

Láminas de pan crujiente

Pan de molde sin borde.
Humedecer la rebanada de pan de molde, estirar entre dos silpats y secar al horno a 160º hasta que esté dorada, dejar enfriar y quitar del silpat.

Acabado y presentación

Romper el pan en trozos irregulares y formar los bocatas como en la foto, servir de inmediato.