Gastronomía española: rancho canario

Esta sección ya es un fijo de nuestro contenido. Gastronomía española de calidad. Recetas españolas que no conocíais y que os enseñamos a hacer en casa de forma sencilla y con un poquito de historia, para que entren más ganas de cocinar. Hoy nos vamos a las Islas con este rancho canario de chuparse los dedos.

El rancho canario

El rancho canario es un plato típico de la cocina tradicional de las islas, un plato muy popular y rico que lleva un poco de todo, carne, chorizo, garbanzos, patatas, fideos… contundente y delicioso.

Como en el caso de otros platos tradicionales del territorio español como el pastel de carne murciano, la receta del rancho canario cambia según cada casa. Si bien es cierto que hay un patrón básico de preparación y es el que seguiremos hoy.

Pues con nuestros peques ocurre lo mismo. Si les damos unos buenos estímulos, pensarán en la vuelta al cole como la mejor de las épocas del año.

Receta de rancho canario

Ingredientes

• 250 gr de garbanzos
• 250 gr de fideos
• 1 mazorca de maíz
• 1 chorizo semicurado

• 2 costillas de cerdo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• Pimentón
• Pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• Aceite y sal

Preparación:

1. En una olla ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos todo ello bien picado, la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria, y lo dejamos pochar.
2. Cuando la verdura esté blandita, añadimos el vaso de vino y dejamos que rebaje. Añadimos 2 litros de agua, la pastilla de caldo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de colorante, un poco de pimienta negra y la hoja de laurel. Dejamos hasta que el agua empiece a hervir.
3. En ese momento añadimos los garbanzos, y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén blandos. Añadimos las costillas el chorizo y las patatas junto con la mazorca de maíz.
4. A los 15 minutos más o menos, añadimos los fideos y dejamos el tiempo indicado en el paquete.

Ya estaría nuestro maravilloso puchero canario listo para tomar y reconfortar el alma imaginando una puesta de sol entre palmeras.