Crema de castañas con jamón para celebrar el San Martiño

Es época de castañas, de celebrar o San Martiño e de xuntarnos para o magosto. En Galicia, la castaña es un manjar y noviembre es el mes en el que más las disfrutamos. Asadas, cocidas, dulces y, ¿por qué no?, convertidas en una deliciosa crema de castañas y jamón serrano. 

Esta semana se celebra San Martiño y en toda Galicia huele a castaña. Muchos gallegos se reúnen alrededor de una hoguera para mancharse las manos con el farrusco que queda en el fruto cuando pasa por el fuego en el magosto, una fiesta muy arraigada en la cultura popular gallega. Se piensa que tiene un origen celta y se relaciona con la celebración de las cosechas y el culto a los difuntos. 

Pero vamos al lío. ¿Qué pasa si combinamos castañas con jamón serrano? Si os parece, lo vamos a comprobar cocinando esta otoñal receta de crema de castañas.

Receta de crema de castañas con jamón serrano Torre de Núñez

Ingredientes (4 personas)

– 500 grs. de castañas cocidas

-Jamón en juliana Torre de Núñez

– 2 cebollas

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 copa de Jerez

– 1,5 l. De caldo de pollo 

– 4 cucharadas de nata liquida

– Sal y pimienta.

 

Elaboración

Picar las cebollas en juliana fina y sofreírlas en el aceite hasta que se pongan blandas, pero sin llegar a tomar color. 

Regar con el Jerez y salpimentar. Poner en una cazuela las castañas reducidas a puré y las verduras. Triturar con un poco de caldo. 

Mezclar con el resto del caldo hasta obtener la textura deseada. Dejar que de unos hervores. 

Cortar el jamón en juliana y añadirlo a la crema puesta en la sopera. Servir muy caliente.

La combinación de sabores que proporciona la castaña y el jamón serrano le dan a este plato un toque especial. Es perfecto para disfrutar cuando el frío te destempla. ¡Feliz San Martiño!