Continuando con las recetas ganadoras del Concurso de Bocatas, realizado por Torre de Nuñez con los alumnos del CIF Compostela, os presentamos aquí la receta del bocata gourmet que obtuvo el 2º premio: LaconBurguer, o lo que es lo mismo, una auténtica hamburguesa de Lacón con Grelos, realizada por Purificación García. Como sabéis, los premios […]
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Como ya os contamos en el anterior post, el Bocadillo CQ, elaborado por Alexandre Falcón, fue el ganador del Concurso de Bocatas realizado por Torre de Nuñez en colaboración con el CIFP Compostela y que tuvo como jurado a Alejandro Iglesias, chef del Restaurante Cabanas de Lalín, José Manuel García, Director del programa Come e […]
Cuando pensamos en las Tapas, lo primero que nos viene a la mente es un pequeño aperitivo que nos sirven acompañado de la bebida. Solemos pensar en algo sencillo, que no requiere mucha complicación, y que, sin embargo, nos encanta. En Torre de Nuñez quisimos darle una vuelta a este concepto, para transformar las tradicionales […]
En Torre de Nuñez nos gusta comer bien, y qué mejor época para disfrutar de una deliciosa mesa que en Carnavales, donde el cocido es uno de los protagonistas indiscutibles. Pero no en todos los sitios se elabora de la misma forma, así que durante estas fechas quisimos conocer algunos de estos magníficos lugares donde […]
Del catálogo de productos de Torre de Nuñez, hay algunos que estos días son más protagonistas que nunca…lacones, pancetas, cacheiras y chorizos son los ingredientes indispensables para un cocido de éxito. En Torre de Nuñez no siempre podemos estar entre fogones, pero en cuanto tenemos la oportunidad, no nos quedan dudas de que en […]
Crema de queso 300 gr de nata líquida. 100 gr de leche. 500 gr de queso de oveja O Rexo. Calentar la leche con la nata a 85º, trocear el queso e incorporar, triturar bien fino, dar punto de sal, colar y reservar. El chorizo 1 paquete de chorizo curado de Torre de Nuñez. Trocear […]
La sopa 200 gr de patata. 2 l de caldo de pollo. ½ lt de nata liquida. 150 gr de bacon. Sal y pimienta. Asar la patata entera con piel sobre una cama de sal gorda, una vez asada cortar y pelar, añadir sobre el caldo de polloa, mientras tanto poner a fuego suave la […]
La salsa 1 chile verde asiático. 4 dl de leche de coco. 1 dl de nata líquida. Limpiar el chile y trocear, cubrir con el coco y la nata y dejar cocer a fuego suave hasta que esté cocinado, triturar y colar, corregir de sal y reservar en frío. Los chicharrones 1 paquete de chicharrones […]
Los cachelos 4 patatas redondas de unos 5 cm de diámetro. 1 dl de caldo de pollo. ½ dl de salsa de soja. 25 gr de mantequilla (preferiblemente clarificada). 1 diente de ajo. Sal y pimienta negra en grano. Limpiar las patatas bajo el agua sin quitarles la piel, cortarlas en 4 y disponerlas en […]
El jamón 1 centro de jamón. Cortar el centro de jamón en bastones, reservar. El calabacín 1lt de aceite virgen. 8 gr de chile árbol. 20 gr de chile piquín. 1 chile pasillo. 2 dientes de ajo. Calentar el aceite a fuego, cuando esté caliente añadir el ajo y dorar, retirar del fuego y cuando […]