Trucos para que tu comida a la parrilla esté deliciosa

Ya sabemos que a los maestros de la barbacoa no se les puede toser. Son muy suyos. Pero siempre hay algún truco que se les escapa (ustedes disculpen) y es posible que hoy se lo hagamos saber. Hay diferentes truquillos para que tu comida a la parrilla esté deliciosa. 

Y es que este año vamos a disfrutar de las comidas y las cenas al aire libre como nunca. Nos lo merecemos. Y decir comida con amigos o familia al aire libre es, en gran medida, decir “barbacoa”. Panceta, salchichas, chorizos y toda esa carne que sobre las brasas queda de vicio, serán la excusa perfecta perfecta para recuperar el tiempo perdido y respirar. 

Pero asar carne en la parrilla tiene su magia. ¡Y sus trucos!

Consejos para que tu comida a la parrilla salga perfecta

 

1.- Limpia bien la parrilla 

Una parrilla limpia permitirá asar con antiadherente. Invierte en un buen cepillo para grill y al comienzo de cada sesión de cocción, después de precalentar tu parrilla, frótala bien con el cepillo para eliminar los restos de la sesión anterior.

 

2.- Una buena madera

Intenta agregar astillas de madera de árboles frutales a su leña o carbón. Las maderas de frutas son de sabor suave y rico en savia, y generalmente tienen menos impurezas. 

 

3.- No estés tan pendiente de la temperatura

La técnica adecuada para cocinar barbacoa se puede resumir en dos palabras: “lento y lento”. Se paciente. Trate de no controlar la temperatura nada más que cada media hora máximo. Relájate. Eso sí: no empieces a cocinar hasta que no estén las brasas blanquecinas y sin llama.

 

4.- Que repose la carne

Después de sacar la carne de la parrilla, déjala reposar durante unos minutos. Esto sella los jugos y evita que la carne se seque. Tampoco es recomendable estar pinchando la carne todo el rato para ver si está hecha. ¿Y si en vez de un tenedor usamos pinzas o espátula? 

 

5.- Mueve la carne

Separa más las piezas grandes de las brasas para que se hagan a fuego lento y evitar qué se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

 

6.- La sal gorda

Es la gran aliada de la parrilla. Por ejemplo: si la echamos en las brasas durarán más tiempo y provocarán menos humo.

 

7.- Inventa

No untes el producto con aceite o mantequilla, úntalo, por ejemplo, con salsa de tomate, mostaza o hierbas aromáticas, se formará una sabrosa costra y la carne mantendrá todo su sabor.

Si ya presumías de ser el rey de la barbacoa, con estos trucos te encumbras, seguro. Recibirás una cálida ovación en cada sobremesa. ¡Disfruta!