Saber cortar un jamón es importante.
De ello depende su conservación, su sabor o su duración, entre otras cosas.
A la hora de cortar un jamón siempre surgen dudas: ¿Cómo lo empiezo? ¿Cuál es la forma correcta de cortarlo? ¿Qué zona es la indicada para empezar el corte? Para resolver todas estas cuestiones, Torre de Núñez ha organizado para vosotros una clase magistral con el maestro cortador Raúl Freire, uno de nuestros profesionales de confianza. Raúl trata el producto como se merece y sabe sacarle el mayor partido. Tenemos algo en común: la pasión por el jamón.
CÓMO EMPEZAR UN JAMÓN
¡Importantísimo! Tenéis que conocer bien las partes del jamón para poder colocarlo correctamente y saber por dónde empezar a cortar.
¿Por qué zona empezamos entonces? ¿En qué sentido cortamos?
¿CUÁL ES LA MEJOR TÉCNICA PARA CORTAR JAMÓN?
La posición del cuerpo, de las manos, proteger los dedos, ¿qué hacemos con la mano que no se encarga de cortar?
Conocer la técnica para cortar el jamón es esencial para no sufrir ningún daño y que todo salga como es debido.
¿CUÁLES SON LA PARTES DE UN JAMÓN?
“La maza es la parte más bonita del jamón”, dice Raúl. ¿Es o no un apasionado del producto? Antes de enfrentarse al corte es importante que conozcas bien las partes del jamón. En este video os quedarán claras.
¿CÓMO EMPLATAR EL JAMÓN?
Un producto de calidad como nuestro jamón serrano tiene que presentarse en el plato de una manera especial.
En este video, Raúl Freire nos explica todos los detalles para que el emplatado sea perfecto y el jamón también entre por los ojos.
¿CÓMO CONSERVAMOS EL JAMÓN?
Es una de las preguntas más habituales. Y es lógico, la manera de conservarlo es lo que va a marcar la duración, la vida, del producto.
También su calidad. Pero no os preocupéis, ya está aquí Raúl para sacarnos de dudas.
¿CÓMO LIMPIAR EL JAMÓN?
Antes de empezar el corte del jamón es esencial saber qué zona vamos a utilizar para después pasar a su limpieza. Nuestro maestro cortador os da las claves.
Además, en este video Raúl nos enseña a preparar un jamón para un evento.
¿QUÉ UTENSILIOS DEBO UTILIZAR PARA CORTAR EL JAMÓN?
Un buen cortador de jamón tiene que tener unos utensilios adecuados para el proceso. Los cuchillos son clave para conseguir un loncheado perfecto.
En este video Raúl nos enseña cuáles son los utensilios más adecuados.