CREMA DE CALABAZA CON CHORIZO Y QUESO by Pepe Solla - Torre de Núñez
Gastronomía

CREMA DE CALABAZA CON CHORIZO Y QUESO by Pepe Solla

Publicado el por Torre de Núñez

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El chorizo
1 chorizo.
Asar a horno medio el chorizo, trocear y reservar.

Crema de calabaza
1 calabaza.
Caldo de verduras.
Nata líquida.
Sal y pimienta.
Cortar la calabaza en dos mitades en el sentido longitudinal, poner boca abajo sobre una fuente de horno y asar a 180º hasta que este bien tierna, vaciar con la ayuda de una cuchara, triturar en vaso americano, incorporar caldo de verduras caliente para obtener la textura deseada, dar punto de sal y pimienta, colar por fino y reservar.

Queso
1 queso ahumado san Simón.

Rallar con un microplane el queso, esto nos dará unas virutas muy finas y aereas, reservar.

Además
Cebollino

Acabado y presentación:
Calentar la crema de calabazas y terminar con un chorrito de nata liquida, poner en el plato un poco de chorizo, sobre este la nube de queso y un poco de cebollino, poner la crema y servir.