Croquetas de chorizo y castañas para celebrar el invierno

La cocina está para experimentar. Para unir sabores, texturas, olores, y convertirlo en una experiencia gratificante. Una de las combinaciones que mejor funcionan es la del cerdo con frutas del bosque. Por eso hoy, celebramos el invierno con estas croquetas de chorizo curado extra de Torre de Núñez con castañas.

Ya os dijimos en alguna ocasión que el invierno es una de nuestras épocas preferida del año. Nuestro producto es de esos que reconforta en esta época del año. Nos gustan los platos de cuchara, los cocidos, los caldos, etc., pero también aquéllos más sencillos que, en cuanto los metemos en la boca, nos recuerdan que ahí fuera hace frío. Y nos abrigan.

La combinación de chorizo y castañas no es nueva. De hecho, en muchos lugares de España es algo tradicional: los guisos o potajes con estos dos ingredientes, por ejemplo. Pero ¿por qué no unirlos en unas sencillas y sabrosas croquetas? Para picotear mientras ves una película de terror en estos días de Halloween, bajo una manta, con el cojín preparado para taparte la cara en los momentos de tensión. Sólo sacar la mano de vez en cuando para coger una croqueta y disfrutar.

Receta de croquetas de chorizo y castañas

INGREDIENTES

400 gramo Castañas peladas

2 Chorizos Torre de Núñez troceados

2 cucharadas de mantequilla

3 Dientes de ajo pelados y picados

4 cucharadas de harina

2 cucharadas parmesano rallado

1 huevo entero

1 clara

2 yemas

Pan rallado

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

-En una cacerola cocemos las castañas peladas con el chorizo de Torre de Núñez, el laurel, el ajo, sal y pimienta durante unos 30 minutos.

-Pasado este tiempo agregaremos la harina, removeremos hasta obtener una pasta espesa.

-Retiraremos el laurel y pasaremos por la batidora todo el preparado.

-Agregaremos dos yemas y el queso.

-Mezclaremos todo muy bien y formaremos las croquetas.

-Pasaremos por el batido de huevo y clara, y luego por pan rallado.

-Freiremos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Celebremos el invierno con estas croquetas. Y, por cierto, prometemos proponeros más platos con castañas. ¿A qué os ha gustado?

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