La masa |
Hojas de pasta wan ton. |
El botelo |
1 botelo 1 cebolleta roja. 2 cebolletas de primavera. Cocer el botelo hasta que esté tierno, retirar y desmigar, picar fino las cebolletas, mezclar con la carne y rellenar con esto el wan ton para formar los dim-sum, cerrar con un poco de agua y formar el borde como se ve en la foto. |
La salsa de guindilla |
500gr. Guindilla colada 200 gr. Agua 100 gr. Azúcar 70 gr. Aceite oliva 5 gr. Gelespesa 100 gr. Zumo de lima Triturar todos los ingredientes en la Thermomix hasta conseguir una salsa fina. |
Además |
Cilantro. Cebolleta roja. Chile rojo. Trocear el chile y la cebolleta. |
Acabado y presentación |
Cocer el dim-sum en la cesta de mimbre directamente, justo en el momento de servirlo añadir la cebolleta, el cilantro y el chile, acompañar con con la sasla agridulce. |