Dr. Antonio Escribano: “Los embutidos tienen más fermentos probióticos que el yogur”

Hace unas semanas, se celebraba en Madrid el VI Foro Internacional del Sector Porcino, organizado por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC). En este encuentro anual, en el que se analiza el estado del sector porcino, se dan cita contado con la participación de un elenco de expertos de gran relevancia nacional e internacional.

Una de las intervenciones más relevantes del foro de este año ha sido la impartida por el Doctor Antonio Escribano, catedrático de Nutrición Deportiva y responsable de la Unidad de Nutrición, Metabolismo y Composición Corporal de la Real Federación Española de Fútbol. Entre otras cosas, Escribano afirmó que el consumo de proteínas como la carne de cerdo es “imprescindible en la estructura y función orgánica del organismo y es clave no solo para la salud, también para “el estado de ánimo, el rendimiento laboral e intelectual, la longevidad cerebral o la calidad de vida”.

Según el doctor “un bocadillo de salchichón tiene probióticos y es una merienda extraordinaria en las proporciones adecuadas”. Esto es, según ha detallado, un consumo de carne de entre 4 a 5 veces por semana.

Doctor Escribano

Durante su intervención, Escribano aseguró que los muchos beneficios nutricionales de la carne y elaborados del porcino, los ya consabidos de vitaminas, minerales, y su perfil lipídico en grasas, podemos añadir uno desconocido por la sociedad y es que los embutidos tienen más fermentos probióticos y lactobacillus que el yogur”.

Además, el doctor Escribano ha destacado su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, entre ellas, las vitaminas del grupo B, “especialmente la B1 o tiamina, que la carne de cerdo aporta 12 veces más que la de ternera o de pollo”. Pero también están presentes en cantidades importantes la vitamina B6 o la B12, que ayudan a un correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

(Fuente: INTERPORC)

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