EMPANADILLAS DE CHORIZO CRIOLLO Y CURRI VERDE by Pepe Solla - Torre de Núñez
Gastronomía

EMPANADILLAS DE CHORIZO CRIOLLO Y CURRI VERDE by Pepe Solla

Publicado el por Torre de Núñez

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El criollo
1 chorizo criollo.
Asar a horno medio el criollo, desmigar y reservar.

Curri verde
1 manojo de albahaca.
1 manojo de cilantro.
1 lima.
2 hojas de lima kefir.
1 rama de citronella.
½ cebolleta.
1 chile verde.
2 dl de jugo de coco.

Triturar las aromáticas, la lima, la citronella la cebolleta y el chile con el zumo de lima, dar punto de sal y cocinar este jugo con la leche de coco, colar y reservar.

(Se puede optar por comprar la salsa de curriverde ya hecha, en el mercado hay muchas opciones hoy endía).

Empanadillas
1 paquete de pasta wan ton.
Chorizo criollo de la preparación anterior. Rellenar las láminas de pasta wan ton con el chorizo y sellar los bordes con un poco de agua, reservar.

Además
Micro mezclum de brotes

Acabado y presentación
Freir las empanadillas en abundante aceite caliente, deben quedar doradas y algo sufladas, dejar caer unos brotes, acompañar estas con la salsa de curri verde en un cuenco para que cada uno poje a su gusto.