Errores que debemos evitar cuando hacemos una barbacoa

Errores que debemos evitar cuando hacemos una barbacoa

Ya, ya, aquí todo el mundo dice saber cómo hacer una buena barbacoa, ¿no? Sobre todo tu cuñado, ¡no nos digas más!

El muy pesado seguro que se pone a darte lecciones desde su silla con su cervecita en la mano… bueno, pues hoy vamos a darte unos consejos para que no pueda hacerte ninguna apreciación y, si aún así, las hace, le podrás dar un zasca porque tú sí que estás informado por profesionales del asado.

Errores frecuentes al hacer una barbacoa

  1. Encender el fuego con alcohol

Encender madera o carbón con alcohol es un error que todavía comete mucha gente para acelerar el encendido. Esta práctica no solo es peligrosa, como podéis imaginar, si no que a efectos de barbacoa no es buena idea ya que, aunque el encendido si será inminente, las brasas durarán muy poco porque ya se habrá consumido prácticamente todo el material con el primer encendido.

 

  1. Ser agarrado con la madera y el carbón

Como puedes imaginar, no todos los carbones son iguales. Ahorrarnos unos céntimos en el carbón para nuestra barbacoa puede hacer que la inversión que hayamos hecho en el producto se vaya al traste ya que una buena barbacoa es aquella que tiene una brasa lenta y constante, y esto solo se consigue con un buen carbón. 

Lo mismo ocurre con la madera. No escatimes a la hora de usar madera, y si puedes acceder a una madera aromática, tu barbacoa ganará mil puntos, ya lo verás.

 

  1. Bajar mucho la parrilla

Este es un error muy frecuente. La parrilla debe tener la altura exacta para cada tipo de producto. No es lo mismo que hagas un pescado en papillote a la brasa, que requiere estar un poco más alto que una buena carne a la parrilla. Si la bajas demasiado, la carne se quemará por fuera quedándose cruda por dentro.

  1. Pinchar la carne

Otro error frecuente es pinchar la carne para comprobar el punto. Esto no debe hacerse porque la pieza empezará a perder jugos, algo que no nos conviene en absoluto. La pieza que hagamos debe estar sellada hasta el final para que no se seque y conseguir los tan ansiados tres colores de una buena carne a la brasa: tostado, rosa y rojo.

Tampoco la pinches con tenedor para darle la vuelta. Hazlo con unas pinzas para barbacoa o, en su defecto, con una cuchara y un tenedor dados la vuelta.

 

Ya veis que son errores muy frecuentes que realmente pueden estropearnos un buen producto, así que olvida los consejos de tu cuñado y haznos caso a nosotros que te queremos ver brillar en esta temporada de parrillas que acaba de empezar.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *