#Recetario2019: Estofado de chorizo, tubérculos y yema de huevo al momento

Para acabar el año, nuestro chef Rafa Centeno nos propone un plato de invierno reconfortante con los mejores chorizos de Torre de Núñez. Sabemos que estamos en épocas de grandes atracones pero os prometemos que este plato os ayudará a sentiros mejor.

Estofado Torre de Nunez

 

Este «Estofado de chorizo, tubérculos y yema de huevo al momento» que diseñó el gran Rafa Centeno es uno de esos platos que se hacen a fuego lento, que dejan pochar mientras miras llover por una ventana y te tomas una copa de vino. Es invierno y este tipo de platos re reconcilian con el mundo. Entre cenas y comidas navideñas, haz lo mismo que nosotros: entra en la cocina y prepara algo así. Como todo lo que hace Rafa, es sencillo y sabroso.

El chorizo extra semicurado de Torre de Núñez se convierte en el protagonista indiscutible de la receta. Su proceso de curación, su elaboración con especias y condimentos, le dan un sabor y una textura característicos que, a este y otros platos, le dan el punto especial. Como veréis en el video, Rafa lo combina con un sofrito de verduras y también con nabo, zahanoria y patata, lo que le da a todo el conjunto un toque de ligereza y contraste sorprendente.

Luego llega el hojaldre para envolver el resultado del plato. Una genial idea, como todas las que tiene Rafa Centeno, que se corona con la jugosidad del huevo.

Lo dicho, haced una pausa en los atracones navideños para comer algo así. Lo agradeceréis.

 

DESCARGA AQUÍ LA RECETA

 

2 comentarios de “#Recetario2019: Estofado de chorizo, tubérculos y yema de huevo al momento

  1. Ángeles dice:

    Lo haré porque me parece que tiene que ser riquísimo, pero me gustaría saber que chorizo empleo el curado que viene al vacio o el de cocinar. Gracias.

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