Guiso ideal para combatir el frío con chorizo y jamón

¡El invierno llega con su frío y qué mejor manera de combatirlo que con un reconfortante plato de cuchara! Imagina la combinación perfecta entre el calor de un guiso, el sabor del chorizo y la riqueza del jamón en una receta preparada en poco más de una hora. Este guiso de garbanzos, calabaza y espinacas es la opción saludable y deliciosa que tu hogar necesita para sobrellevar el invierno. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 100 g de jamón Torre de Núñez que cortaremos  en tacos.
• 2 chorizos Torre de Núñez.
• 3 puerros
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras.
• 4 cucharadas soperas de sofrito de tomate.
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• Azafrán.
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de vino blanco 
• 1 kg 200 g de calabaza cortada en cuadrados
• Espinacas frescas
• 800 g de garbanzos cocidos
• 4 zanahorias medianas.
• Sal

Preparación:

Comenzamos enjuagando los garbanzos y reservándolos.

En una olla grande, sofríe la cebolla picada junto con el ajo en un poco de aceite a fuego medio, añade una pizca de sal y deja cocinar.

Mientras tanto, limpia los puerros, quitando la parte dura y las hojas externas. Córtalos finamente y agrégalos a la olla junto con la cebolla y el ajo.

Cuando esté bien pochado, añade el tomate, las zanahorias en rodajas y el vino o cerveza.

Después, incorpora los taquitos de jamón, el azafrán, pimentón, comino y la hoja de laurel. Agrega la mitad del caldo, tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 25 minutos.

Pela y corta la calabaza en cubos. Añade la calabaza a la olla junto con los chorizos en rodajas, sal y el resto del caldo (debe cubrir la calabaza, si no, completa con agua). Cocina durante 10 minutos.

Una vez la calabaza esté tierna, agrega los garbanzos y mezcla bien.

Para darle textura a la salsa, tritura un cucharón de verduras y garbanzos con un cucharón de caldo en la batidora. Vierte la mezcla en la olla, aumenta un poco el fuego hasta que hierva y luego baja el fuego por 2 minutos.

Añade las espinacas limpias y sin tallo, déjalas en la superficie de la olla durante unos 5 minutos hasta que estén listas.

Tapa la olla y deja reposar por 10-15 minutos antes de servir.

¡Voilà! Aquí tienes el plato perfecto para triunfar en tu casa durante todo el invierno.