Que en Galicia la empanada nos vuelve locos, lo sabe el mundo entero pero, ¡resulta que los castellanos no se quedan atrás!
Hoy veremos un recetón increíble made in Salamanca para romper la cuaresma. Preparaos para salivar…
Hornazo de Salamanca
En Salamanca, el hornazo tiene fama internacional. Es uno de sus platos más representativos y ¡no es para menos! Tiene todos los ingredientes para ser un gran placer gastronómico. Precisamente por sus ingredientes (en su mayoría embutidos y huevo duro) no se podía consumir durante el período de Cuaresma, por eso era un plato típico para romper el ayuno de carne y celebrar la llegada de la Pascua.
Receta de hornazo salmantino
Ingredientes:
350 g Harina
25 g levadura de panadero
60 ml Leche
40 ml Agua
50 g Aceite de oliva
50 g manteca de cerdo o vegetal
1 Huevo pequeño
Sal
Azúcar blanco
5 filetes lomo de cerdo (adobado finos)
2 chorizos de alta calidad
Fuente de la imagen: https://www.pinterest.es/pin/63472675988759892/
Preparación:
- Freímos durante un par de minutos en una sartén con aceite de girasol los chorizos. Retiramos el aceite y freímos en la sartén los filetes de lomo adobados.
- Sacamos a un plato, dejamos templar y cortamos los chorizos en rodajas y los filetes en trozos grandes. Reservamos.
- Echamos en un bol el agua, la leche, la manteca y el aceite. Templamos la mezcla durante 1 minuto en el microondas.
- Sacamos, incorporamos el huevo junto con la sal y el azúcar, batimos con la ayuda de un tenedor.
- Deshacemos la levadura y disolvemos en la mezcla anterior.
- Vertemos en un bol grande la harina, hacemos un hueco en el centro (tipo volcán) y vertemos en el interior el líquido anterior.
- Amasamos con las manos, poco a poco hasta conseguir integrar todos los ingredientes.
- Enharinamos la encimera y amasamos durante cinco minutos hasta conseguir una masa suave y para nada pegajosa.
- Cortamos en dos trozos y estiramos cada uno de ellos hasta conseguir una lámina de un centímetro de grosor.
- Colocamos una parte sobre la bandeja del horno, a la que habremos colocado un papel de hornear o bien la habremos engrasado para que no se nos pegue el hornazo.
- Repartimos los trozos de lomo y de chorizo encima y cubrimos con la otra capa de masa.
- Enrollamos los bordes y dejamos levar la masa durante una hora.
- Pintamos la superficie del Hornazo Castellano con los jugos de la carne e introducimos la bandeja en la base del horno, que tendremos precalentado a 200º con anterioridad. Pasados 15 minutos, cambiamos la bandeja de la base al centro del horno. Dejamos hacer durante otro cuarto de hora.
- Sacamos, dejamos enfriar y degustamos nuestro hornazo castellano, una gran receta tradicional.
Fuente de la receta:eladerezo.com