La vuelta del frío viene acompañada de lacón con grelos - Torre de Núñez

La vuelta del frío viene acompañada de lacón con grelos

Es oficial: ya estamos en pleno otoño. Y lo notamos enseguida al ver que las hojas cambian de color, el aire se vuelve más fresco y las noches se alargan. Es el momento en el que las temperaturas empiezan a descender y la gente busca refugio en platos que reconfortan el alma y calientan el cuerpo, ¿verdad? Desde Torre de Núñez queremos lanzarte hoy la sugerencia para que te animes a probar uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega que cumple con estas dos funciones a la perfección: el lacón con grelos.

El lacón con grelos es un plato tradicional de Galicia, de esos que pasan de generación en generación, gracias a su sencillez, ya que solo combina la carne de cerdo con grelos, pero también al gran sabor que tiene. Por si no estás familiarizado con estos ingredientes, el lacón viene del cerdo, específicamente la pata delantera, que se cura y seca de manera similar al jamón serrano. Tiene un sabor suave y salado que lo hace ideal para platos de cuchara. Los grelos, por otro lado, son un tipo de verdura similar a las hojas de nabo, que tienen un sabor amargo y un toque picante que contrasta maravillosamente con la suavidad del lacón.

Como siempre, escoger un buen producto para tu receta es la clave del éxito, por lo que debes pasarte por nuestro catálogo de productos para hacerte con una pieza de lacón que deje a todos tus comensales con la boca abierta. Verás que tenemos variedad de piezas, desde el lacón completo curado con pata raza Duroc, hasta formatos pequeños como el lacón en porciones al punto de sal raza Duroc. También tenemos un minilacón, perfecto para pequeñas celebraciones familiares. El lacón de buena calidad debe tener un equilibrio perfecto entre carne y grasa, para que le de su sabor característico y los de Torre de Núñez lo tienen. 

Una vez tengas tu lacón Torre de Núñez, el proceso de preparación de este plato gallego es sencillo, aunque debes tener en cuenta que requiere tiempo y paciencia. ¡Pero prometemos que merecerá la pena! 

  1. Lo mejor de todo es que puedes empezar a cocinar directamente, ya que los lacones Torre de Núñez no necesitan desalado previo, lo que influye mucho en los tiempos de cocinado (si tu lacón no fuese Torre de Núñez, tendrías que sumergirlo en agua fría abundante dos días antes de cocinarlo, cubriéndolo por completo y cambiando esta agua cada 8 horas). Por tanto, lo primero que haremos será cocer el lacón hasta que esté tierno y su sabor se haya concentrado. Este proceso es el que más tiempo nos va a llevar, ya que dependerá del tamaño de la pieza que estés preparando: normalmente, la proporción que suele utilizarse es de 1 hora de cocción por cada kilo que pese la pieza de lacón.
  2. Mientras nuestro lacón se cocina, lavamos los grelos en agua fría bajo el grifo y les retiramos los tallos más gruesos. Una vez esté cocido el lacón, en ese mismo agua, coceremos también los grelos unos quince minutos, aproximadamente. 
  3. Ha llegado el momento de cortar nuestro lacón en finas lonchas y servirlo con los grelos.  
  4. Si te apetece, también puedes añadir unas patatas cocidas como acompañamiento, que van genial con el lacón con grelos. 

Además de su sabor inconfundible y su importancia cultural, el lacón con grelos también es un plato muy nutritivo: el lacón es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, mientras que los grelos aportan vitaminas y minerales esenciales. Este plato es perfecto para recargar energías en los días fríos de otoño e invierno.

El lacón con grelos es una verdadera delicia para el paladar, pero también es una comida que tradicionalmente se disfruta en familia. Así que, la próxima vez que el frío llame a tu puerta, invita a los tuyos a un plato humeante de lacón con grelos. ¡Buen provecho!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *