Lacón con grelos para volver a casa

Después de tantos días de fiestas, de cenas y sobremesas hasta las tantas, de tapeo y pinchos por ahí y de comer cualquier cosa en los viajes por carretera, ¿no sentís que os hace falta un poco de “hogar”?

Lacón con grelos. El Cocinillas.

A veces hay que parar y recordar lo auténtico para poder descansar y sentirse reconfortado.

Cuando llevamos mucho tiempo fuera de casa o de nuestras rutinas es cuando más valoramos lo que nos hace sentir bien. Volver de pasar unos días fuera, aunque sea en la casa de nuestra familia, siempre es agradable. Y aunque tengamos que ponernos a deshacer maletas, poner lavadoras y montar juguetes, estar en casa es una sensación difícil de explicar.

Si queréis que la vuelta sea mejor todavía, probad a poner en la mesa un plato de esos que son como un abrazo, que cuando lo hueles por la casa cierras los ojos para inspirar. Ese olor que cuando subes la escalera vas pidiendo que salga de tu cocina y no de la del tercero. Ese es el efecto del lacón con grelos en nuestro país.

Tenemos la suerte de venir de una familia gallega así que creednos cuando os decimos que sabemos de lo que hablamos cuando describimos esta sensación. Y ahora queremos compartirla con vosotros. Además empieza la temporada de grelos, un brote verde tan nuestro como el arte de dudar.

Lacón con grelos. El Cocinillas.

La primera receta de lacón con grelos de la temporada os la trae Torre de Núñez, anotad y a disfrutad. Contadnos si sentís aún más sensación de hogar:

Ingredientes para 4 personas

1 Lacón salado

2 Manojos de grelos frescos

4 Chorizos frescos

4 Patatas grandes

Aceite de oliva

Pimentón dulce o picante si se quiere

Preparación

  1. En una olla grande con abundante agua fría y unas gotas de aceite pondremos el lacón desalado para cocerlo durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.
  2. 1 hora y cuarenta minutos después de haber puesto a cocer el lacón añadiremos los chorizos y las patatas cortadas en cachelos.
  3. 10 minutos después de haber añadido las patatas echaremos a la olla los grelos después de haberlos escaldado.
  4. Retiramos el lacón y los chorizos a una fuente mientras escurrimos bien las patatas y los grelos para añadirlos a esta o a otra fuente cuando estén bien escurridos.
  5. Regamos todo con un buen chorro de aceite de oliva y, para no arriesgar, os recomendamos que pongáis en la mesa los dos tipos de pimentón para que os sirváis al gusto. Si ya sabéis como os gusta en casa, salpimentad directamente antes de servir.

(Fuente de la receta: Unadedos)