Pastel de ropa vieja de cocido gallego

¿Habéis hecho cocido y os ha sobrado, verdad? Como siempre. Torre de Núñez siempre apuesta por aprovechar hasta el final todo lo que podamos en cocina. El cocido, uno de nuestros platos preferidos junto al lacón con grelos, siempre se presta a todo. Ya veréis.

Llevamos muchos años luchando contra el desperdicio alimentario y apostando por la producción sostenible de alimentos. Por eso, no concebimos que, si sobra cocido, se vaya a la basura. ¡Se pueden hacer millones de cosas con él!

Dos ejemplos:

Pimientos rellenos de sobras de cocido
Berenjenas rellenas con sobras de cocido

Hoy le vamos a sumar a estas dos recetas una nueva: un riquísimo pastel cocinado con las sobras del cocido. Con las sobras del lacón, del jamón, del chorizo… ¡Y todas esas cosas ricas!

Receta de pastel de ropa vieja

 

Los ingredientes

 

4 raciones

 

600 grs carne de las sobras del cocido

1 cebolla

3 dientes ajo

750 grs tomate en conserva

1 brick pequeño de nata líquida

2 huevos

1 pimiento de piquillo en tiras

15 grs piñones

100 ml vino blanco

1 cucharada orégano

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Pochamos la cebolla con los dientes de ajo picados. Le agregamos el vasito de vino blanco y la cucharada de orégano picado. Mientras tanto desmigamos la carne. Incorporamos los tomates a la cebolla pochada. Cocinamos el tomate 5′.

 

Incorporamos la carne desmigada y cocinamos durante 15′ a fuego lento. En el vaso de la batidora ponemos el brick de nata y la carne. Trituramos hasta conseguir una textura tipo paté.

 

Batimos los huevos, agregamos el piquillo, los piñones tostados y el puré de carne. Removemos todo bien hasta que esté bien integrado. Lo colocamos en un molde de silicona y horneamos 40′ a 180°. Dejamos enfriar y emplatamos. Lo hemos acompañado de un mezclamos de lechugas y unas cebollitas dulces. Unos cherrys irán perfectos también.

 

(Fuente de la receta: Cookpad)