La receta de hoy es sencilla, muy resultona y para toda la familia. Esta salsa pesto de guisantes y panceta va a convertirse en uno de los acompañamientos habituales de tu pasta favorita.
La salsa pesto original
El pesto es una de las salsas italianas para pasta más conocidas y más utilizadas. Proviene de la región de Liguria y su ingrediente principal es la albahaca, lo que le aporta su característico color verde.
En realidad, la palabra pesto se utiliza en italiano para denominar cualquier resultado de haber machacado ingredientes en un mortero. La salsa pesto que se ha popularizado en el mundo entero es la genovesa. La salsa pesto original lleva albahaca, por supuesto, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva.
A lo largo de los años, se han incluido todo tipo de ingredientes. Como decimos, pesto es toda salsa que se hace en mortero, y un ingrediente que gusta tanto a los italianos como la panceta curada, no podía faltar en alguna de las versiones de esta salsa tan popular. Hoy veremos cómo hacer este delicioso mojo en un abrir y cerrar de ojos.
Pesto de guisantes y panceta
Ingredientes
- 200 g de guisantes en lata
- 1 diente de ajo
- 30 g de anacardos
- 60 g de parmesano rallado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta recién molida
- 100 g de panceta curada
- 500 g de la pasta que más te guste
Preparación
- Pon a cocer la pasta según las recomendaciones del fabricante.
- Mientras la pasta se cuece, tritura los anacardos con el queso e incorpora el zumo de limón, el diente de ajo, los guisantes y la pimienta negra y vuélvelo a triturar. Añade el aceite de oliva y mézclalo todo bien.
- Pica la panceta (o bacon) y saltéala a fuego fuerte hasta que esté bien dorada. Retírala de la sartén y comienza a calentar ligeramente el pesto, añadiendo la pasta con un poco del agua de cocción y mezclándolo bien hasta que quede una pasta seca.
- A la hora de servir, añádele un pelín más de pimienta negra y sé generoso con el queso parmesano.
Esta receta te solucionará cualquier apuro si vas justo de tiempo, si, pero es que además, es deliciosa y súper nutritiva. Ya nos contaréis si se ha convertido en vuestro nuevo vicio.