TEXTURA: Firme y compacta al tacto en el exterior; mientras que en el interior presenta una textura hebrosa y no
homogénea, dependiendo de la porción que se deguste.
COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Al corte presenta un aspecto heterogéneo y no muy ligado; de color rojo intenso,
definido por la materia prima y los condimentos.
AROMA Y SABOR: Aroma intenso a embutido adobado y ahumado, y una vez preparado para el consumo, predomina
el olor a magro cocido; de sabor agradable, picante y con una equilibrada relación dulce/salado.