Cortezas y magros de cerdo troceados, fundidos y prensados.
- TEXTURA: Firme y compacta al tacto
- COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Corte liso y bien ligado, de coloración amarronada
- AROMA Y SABOR: característico
- FORMA Y ASPECTO EXTERNO: De forma cuadrada o rectangular; de aspecto heterogéneo, pero bien ligado.