Chorizo Sarta Extra picante

Producto elaborado a partir de la mezcla de carne de cerdo y panceta troceados y picados crudos, adicionada de sal, pimentón y ajo, amasada y embutida en tripa natural de cerdo, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación, y que se caracteriza por su coloración roja y sabor característicos.

• TEXTURA: Consistencia firme y compacta al tacto, pero blanda al corte.
• COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Corte homogéneo, liso y bien ligado, con coloración roja intensa y estable en la carne y una diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino.
• AROMA Y SABOR: característicos, proporcionados fundamentalmente por las especias y condimentos, junto al proceso de curado.
• FORMA Y ASPECTO EXTERNO: Forma cilíndrica regular, presentando forma de sarta; de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.