Chorizo tapeo parrilla

Chorizo elaborado con carne de cerdo y tocino de cerdo picadas y mezcladas. Esta mezcla es adicionada de sal, pimentón y otras especias y condimentos; amasada y embutida en tripa natural, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación con ahumado, que se caracteriza por su coloración roja y por su olor y sabor característicos.

• TEXTURA: Firme y compacta al tacto.
• COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Corte homogéneo, liso y bien ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino.
• AROMA Y SABOR: característicos, proporcionados fundamentalmente por las especias y condimentos, junto al proceso de curado
• FORMA Y ASPECTO EXTERNO: Forma cilíndrica, más o menos regular, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.