Chorizo vela regio

Chorizo vela elaborado a partir de la mezcla de carne de cerdo y panceta troceados y picados crudos, adicionada de sal, pimentón y otras especias, condimentos y aditivos autorizados, amasada y embutida en tripa artificial, que ha sufrido un proceso de maduración- desecación, y que se caracteriza por su coloración roja y sabor característicos.

• TEXTURA: Consistencia firme y compacta al tacto, pero blanda al corte.
• COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: El corte se presentará homogéneo, liso y bien ligado, con coloración roja intensa y estable en la carne y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
• AROMA Y SABOR: Característicos, que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de curado.