Codillo Jamón Serrano

Parte de la pata del cerdo ubicada entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo.

Producto elaborado siguiendo el proceso artesanal tradicional gallego de salado y curación. El resultado final es un Jamón Serrano con una conformidad uniforme y homogénea, con el corte redondo y sin pata, pero con piel.

• TEXTURA: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. Óptima infiltración de grasa gracias a su genética Duroc.
• COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte.
• SABOR Y AROMA: Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico.