Lacón cocido pieza

Magro de paleta de cerdo, que tras ser sometido a un proceso de salmuera y posteriormente a un masajeado, seguido de un moldeado para darle la forma adecuada se le aplica un tratamiento térmico de pasteurización.

• TEXTURA: Firme y compacta al tacto.
• COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: El producto presenta color sonrosado, solidez y ligazón suficientes.
• AROMA: suave y agradable,
• SABOR: Delicado y poco salado.
• FORMA Y ASPECTO EXTERNO: Forma mandolina, con una superficie exterior consistente, lisa, regular, sin grietas ni hundimientos ostensibles.