Lacón curado con pata Raza Duroc

Extremidad delantera de cerdos adultos raza Duroc salada y curada siguiendo el proceso artesanal tradicional gallego.

Forma redondeada, perfilado en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la piel y la pezuña, pero sin cascos; aspecto externo limpio y firme, con una masa muscular consistente.

• TEXTURA: Firme y compacta al tacto
• COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Del rosa al rojo púrpura; el corte es limpio, brillante, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.
• AROMA: suave y agradable, exento de rancidez y olores extraños
• SABOR: Delicado y poco salado.