Receta de Arroz meloso con androlla

El arroz meloso con androlla es una receta reconfortante que combina la intensidad de la androlla Torre de Nuñez con la cremosidad del arroz.

La androlla, un embutido tradicional gallego elaborado con carne magra de cerdo y especias, aporta un sabor ahumado y ligeramente picante que transforma este plato en una experiencia única. Con un fondo bien trabajado y la cocción justa, lograremos un arroz meloso lleno de matices y con la textura perfecta.

Ingredientes del Arroz meloso con androlla para 4 personas:

• 1,3 litros de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 androlla Torre de Nuñez

• 300 g de arroz bomba
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Cómo hacer Arroz meloso con androlla:

Comenzamos preparando los ingredientes. Echamos el caldo en una olla y lo acercamos al fuego para que esté caliente en el momento de añadirlo al arroz. Aparte picamos finamente 1 cebolla, 1 pimiento rojo y rallamos dos tomates naturales y lo reservamos todo.

Cortamos la androlla en trozos, más o menos de bocados, y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando suelte parte de su grasa y esté ligeramente tostada, la retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en dados y lo sofreímos unos minutos hasta que esté blando. Luego, incorporamos el tomate rallado a la cazuela, dejando que se cocine hasta que evapore el agua y el sofrito quede bien concentrado.

Incorporamos el arroz y el pimentón dulce, removiendo bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Finalmente echamos la androlla reservada.

Lo removemos todo y vamos añadiendo el caldo que tenemos caliente, sin echarlo todo a la vez. Ajustamos la sal y pimienta, y cocinamos durante 20 minutos. Los primeros 6 minutos a fuego fuerte y a continuación lo cocemos a fuego medio bajo. Lo removemos de vez en cuando para ayudar a que el arroz suelte el almidón, para conseguir esa textura de arroz meloso, y vamos agregando caldo según sea necesario.

Retiramos del fuego y dejamos reposar dos minutos para que el arroz meloso termine de absorber los sabores y lo servimos caliente, con un poco de perejil picado.

¡Y a disfrutar!