La fabada definitiva para decirle hola al invierno

No somos pesados, somos realistas: los platos de cuchara son perfectos para esta época del año y nos reconfortan al mismo tiempo que nos alimentan y nos cuidan. Hoy os traemos una receta de fabada. 

La fabada es uno de los platos de cuchara preferidos por todos. La más conocida es la asturiana, y no nos extraña porque es una joya. Pero hay distintas maneras de prepararla, según el gusto de cada persona. 

Sí, es un clásico y forma de cocinarla es simple, aunque no fácil. Existen factores que pueden echar a perder su elaboración como un mal desalado de las carnes, una cocción a fuego fuerte, el uso de ingredientes no adecuados e incluso las características del agua de cocción. Hay que afinar cuando se cocina fabada. 

 

Receta para cocinar una fabada

Ingredientes

1 kg habichuelas

Chorizos Torre de Núñez

Oreja de cerdo (o costilla)

1/2 cebolla

2-3 dientes ajo

1 hoja laurel

Sal

Aceite de oliva

1 cucharada sopera pimentón dulce

Elaboración

No olvides echar las habichuelas en remojo previamente. 

Echar todos los ingredientes en una olla con agua fría (que queden bien cubiertos pero sin pasarnos. Si durante la cocción vemos que queda poco caldo podemos añadir agua, es mejor ir añadiendo a que queden aguadas): la cebolla picada, oreja troceada (desalada ya), laurel, un buen chorro de aceite, sal y pimentón. Los chorizos (enteros o ya troceados) se pueden añadir más tarde.

Ir controlando la dureza de las habichuelas, la cantidad de agua y la sal. Cuando las pruebes y estén de tu agrado, apaga el fuego. Si las haces el día anterior, mejor aún.

Ahora ya sabes cómo combatir el frío de esta época del año: entrando en el blog de Torre de Núñez y seguir nuestros consejos. ¡Te esperamos!