Receta de Pulpo a la parrilla con panceta

Hoy os proponemos un plato que fusiona dos sabores muy nuestros: el pulpo y la panceta curada Torre de Núñez.

Una combinación que sorprende por su sencillez y su equilibrio, y que juega con las texturas: el pulpo marcado a la parrilla, los tacos de panceta dorados y un crujiente ligero coronando el plato. Y como no podía ser de otra manera, acompañado por unos cachelos con aceite y pimentón.

Una receta fácil pero elegante, ideal para una comida especial o para quedar como un chef en casa. Y, por supuesto, con nuestra panceta Torre de Núñez como protagonista.

Ingredientes de Pulpo a la parrilla con panceta (para 2 personas):

• 2 patas de pulpo cocido
• 150 g de panceta curada Torre de Núñez en tacos
• 4 lonchas finas de panceta Torre de Núñez
• 2 patatas medianas
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• Perejil fresco o cebollino para decorar

Cómo hacer Pulpo a la parrilla con panceta:

Lavamos las patatas y las cocemos enteras, con piel, en abundante agua con sal.

Cuando estén tiernas al pincharlas, las escurrimos y reservamos.

Aparte preparamos el crujiente para decorar el plato; colocamos las lonchas de panceta entre dos papeles de horno y las cocinamos en el microondas durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Las dejamos enfriar, las rompemos en trozos irregulares y reservamos.

Cortamos la panceta en dados y la cocinamos en una plancha caliente hasta que estén bien dorados. Los apartamos y en la misma plancha marcamos el pulpo. Colocamos las patas del pulpo al lado de los tacos de panceta y las marcamos hasta que estén doradas por ambos lados, con el exterior crujiente y el interior tierno y lo vamos retirando.

Y ya con todo listo, emplatamos para servir. Cortamos las patatas y las colocamos en una bandeja o una tabla de servir. Encima disponemos las patas del pulpo y los tacos dorados de panceta.

Terminamos con el crujiente de panceta por encima, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón al gusto y ¡tenemos el pulpo a la parrilla listo para disfrutar!

Resumen de preparación:

1. Cocer las patatas.
2. Hornear lonchas de panceta entre papeles hasta que queden crujientes.
3. Dorar los tacos de panceta en la sartén.
4. Marcar las patas de pulpo a la plancha.
5. Emplatar: base de patatas, pulpo, panceta dorada y crujiente. Terminar con aceite y pimentón.
6. Disfrutar de nuestro pulpo a la parrilla.