Despide el año con un toque exótico preparando un plato de ramen, una sabrosa sopa de fideos japonesa que cuenta con múltiples elaboraciones según la región de Japón de la que proceda. Contrario a lo que puedas estar pensando, estas diferencias no dependen necesariamente del tipo de fideo utilizado o el acompañamiento, sino más bien del tipo de caldo en la que se sirven.
Así, podemos encontrar hasta cuatro tipos de sopa:
- shoyu, considerada la más japonesa, compuesta principalmente por pollo y salsa de soja
- tonkotsu, elaborada de carne de cerdo
- miso, compuesta por pollo
- shio, que significa “sal”, elaborado con pollo, cerdo y algas. Abstenerse aquellos con recetas bajas en sodio.
Con tantas variedades y formas de preparar ramen, sería imposible repasarlas todas, así que te traemos una receta sencilla para que puedas iniciarte en el mundo del ramen casero antes de que acabe el año. ¡Ah! y si cerca de casa cuentas con un supermercado especializado en productos japoneses, visítalo para darle a tu ramen casero un toque todavía más auténtico.
Ingredientes para el ramen casero:
2 huevos grandes
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de jengibre recién rallado
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
4 onzas de hongos shiitake (pregunta en un supermercado asiático)
1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
3 paquetes de ramen, paquetes de salsa de condimentos
3 tazas de espinacas tiernas
1 zanahoria (rallada)
2 cebollas verdes (en rodajas finas).
Preparación:
- Coloca los huevos en una cacerola grande y cúbrelos con agua fría (un dedo aproximadamente). Lleva la mezcla al punto de ebullición y déjala cocer 1 minuto. Cubre los huevos con una tapa que cierre bien y retíralos del fuego; reserva durante 8-10 minutos. Escurre bien y déjalos enfriar antes de pelar y partir por la mitad.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade el ajo y el jengibre y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que cojan color, alrededor de 1-2 minutos.
- Añade el caldo de pollo, los champiñones, la salsa de soja y 3 tazas de agua. Espera a que hierva; reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los champiñones se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega los paquetes de ramen hasta que se suelten y estén completamente cocidos, aproximadamente 2-3 minutos.
- Añade las espinacas, la zanahoria y las cebollas verdes hasta que la espinaca comience a coger color, aproximadamente 2 minutos. Sirve inmediatamente
- Por último, dale un toque diferente y nutritivo a tu ramen casero incorporando jamón Torre de Núñez a la receta.