Receta Patatas Rellenas de Zorza

Las Patatas Rellenas de zorza son un plato sencillo y reconfortante con todo el sabor de la tradición. La zorza, también conocida como picadillo de chorizo, es una preparación especiada y jugosa que se convierte en el relleno perfecto para unas patatas cocidas lentamente en una salsa casera de tomate y verduras.

La combinación de la patata tierna con el sabor intenso del picadillo hace que esta receta sea una apuesta segura para cualquier ocasión. Además, su preparación es sencilla, con ingredientes económicos y el resultado es un plato lleno de matices, con una salsa espesa que realza cada bocado. A continuación, te contamos cómo hacer estas deliciosas patatas rellenas con zorza Torre de Núñez con un paso a paso detallado.

Ingredientes de Patatas Rellenas de zorza para 4 personas:

• 1 paquete de zorza o picadillo de chorizo Torre de Núñez
• 1/2 cebolla
• 1/4 Pimiento verde
• 1/4 Pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 50 ml Aceite de oliva
• 12 patatas medianas
• 100 ml de vino blanco
• 150 g de salsa de tomate
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto
• 250 ml de caldo de carne
• Perejil para decorar

Información de la receta:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
• Raciones: 4
• Tipo de cocina: Tradicional

Cómo hacer Patatas Rellenas de zorza:

Comenzamos preparando las verduras. Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños y los reservamos. Hacemos lo mismo con el diente de ajo, asegurándonos de picarlo bien fino. En una cazuela amplia, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el ajo a fuego medio. Añadimos la cebolla y los pimientos picados y los cocinamos a fuego lento hasta que estén blandos y transparentes, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Mientras se cocinan las verduras, preparamos las patatas. Las pelamos y, con ayuda de una cucharilla, les hacemos un hueco en el centro, retirando parte de su pulpa, pero sin atravesarlas por completo. Es importante hacerlo con cuidado para que mantengan su forma. Reservamos la pulpa extraída, para tapar las patatas y el resto podremos aprovecharla para espesar la salsa o en otra preparación.

Cuando las verduras estén bien pochadas, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Incorporamos la salsa de tomate y mezclamos bien. En este punto, podemos dejar la salsa con los trozos de verdura enteros, o triturarlos si preferimos una textura más fina y homogénea. Volvemos a verterla en la cazuela y añadimos el pimentón dulce, y el caldo de carne caliente. Rectificamos de sal y dejamos que la salsa se cocine a fuego lento para que los sabores se integren mientras rellenamos las patatas.

Tomamos porciones de zorza y rellenamos con ella el hueco de cada patata, presionando ligeramente para que el relleno quede bien compacto. Si queremos, podemos tapar la abertura con un pequeño trozo de la pulpa que retiramos para sellarlas mejor. Las vamos rellenando todas de la misma manera hasta tenerlas listas.

Colocamos las patatas rellenas dentro de la cazuela con la salsa, asegurándonos de que la parte de la abertura quede hacia arriba y de que no queden unas encima de otras. Movemos ligeramente la cazuela para que las patatas rellenas se acomoden en la salsa, añadimos más caldo si es necesario y tapamos la cazuela. Dejamos que las patatas se cocinen a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén tiernas y bien impregnadas de la salsa, pero que no se deshagan.

Una vez cocidas las patatas rellenas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Para darles un toque final, podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima, que aportará color y frescura al plato. Estas patatas rellenas de zorza son una auténtica delicia, perfectas para disfrutar en familia con un buen pan para mojar en la salsa.

¡Buen provecho!