Recetas de otoño: setas con jamón y nata

Uno de los productos estrella de esta época del año son las setas. Boletus, cantarellas, níscalos… El otoño es el hábitat natural de estos hongos y el mejor momento para consumirlos en todas sus versiones.

Setas y jamón, una combinación que no falla

Desde luego, no somos originales al plantear este matrimonio. Todo el mundo sabe que es una unión que no falla: los hongos y el jamón son la Megan Markle y el Príncipe Harry de los productos. Las posibilidades son infinitas. Una de nuestras favoritas es la crema de hongos con jamón, un plato de cuchara que tiene toda la melancolía otoñal y reconforta el cuerpo y el espíritu después de un día de lluvia.

Receta de setas con jamón y nata

Este plato es muy sencillo. Tanto como delicioso. Puedes hacerlo con lenguas de gato, con setas ostra o incluso con champiñones, pero nuestra versión favorita es la de boletus con jamón. Hacednos caso, ¡no falla!

Ingredientes

• 250 gr de boletus
• 150 gr de jamón serrano

• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Limpiamos bien nuestros boletus de posibles impurezas y tierra. Límpialos con un trapo seco o papel de cocina.
2. Laminamos los hongos y el ajo. Con nuestro jamón serrano haremos tiras finas.
3. En una sartén con fuego vivo salteamos el ajo y cuando comience a coger color, agregamos los boletus troceados. A los 2 minutos, añadimos el jamón serrano.
4. Cuando el jamón empiece a cambiar de color, rehogamos con un pelín de buen vino blanco y bajamos el fuego hasta que el alcohol se evapore.
5. Con el fuego muy bajo, incorporamos poco a poco la nata y apagamos mientras removemos para que ligue bien.
6. Corregimos de sal y ¡listo!