Sopa de otoño con setas y jamón serrano

Como habéis comprobado, el otoño ha llegado con fuerza. “Alex” nos ha venido a ver, y ha sido una ciclogénesis de esas que te invitan a quedarte en casa con una manta y preparando algo reconfortante que te caliente el estómago. Una sopa de otoño con setas y jamón serrano, por ejemplo. 

Las setas y el jamón serrano siempre se han llevado bien. Se pueden de combinar de muchas maneras y siempre de una manera sencilla: en revuelto, como guarnición para acompañar una carne, como entrante. Cuando preparas un plato de setas y jamón serrano te das cuenta de que es un plato ligero, bajo en calorías, proteínico y saludable. 

¿Cón qué setas puedes preparar la sopa? 

Te vamos a dar nuestro listado de setas preferido para que prepares tu sopa y las combines con nuestro jamón serrano. ¿Cuáles son las más ricas? Todo depende del gusto de cada uno pero dicen que las más sabrosas y más generosas en cocina son: 

• Champiñón silvestre. 
• Oronja.
• Boleto Comestible. 
• Níscalo. 
• Robozuelo. 
• Trufa Negra. 
• Seta de Cardo. 
• Seta de San Jorge.

¡Escoge cualquiera de este tipo de setas y adelante con la receta!

Receta de sopa de otoño con setas y jamón serrano

Ingredientes 

• 1 litro de caldo de jamón 
• 450 gramos de setas
• 4 lonchas de jamón serrano raza duroc Torre de Núñez
• queso curado de oveja
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pon el caldo de jamón en la olla y vierte las setas.  Si el caldo está bien sabroso no será necesario añadir sal, las setas también ofrecen mucho sabor al plato.

Lleva el caldo a ebullición. Las setas desprenderán su intenso sabor mezclándose con el caldo de jamón.

Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocer unos 15 minutos o hasta que las setas estén tiernas. Mientras tanto, pon las lonchas de jamón en un plato, sin que estén superpuestas, y caliéntalas en el microondas durante un minuto, el tiempo concreto dependerá del grosor de las lonchas, nos interesa extraer un poco la grasa a la superficie pero conservando el jamón tierno.

Celebra el otoño con esta sopa calentita y ríéte tú de “Alex” y todo ese viento que suena ahí fuera. ¿A que te reconforta este plato?

(Fuente de la receta: Gastronomía y CIA)