La receta ganadora de nuestro concurso de tapas saludables

La receta ganadora de nuestro concurso de tapas saludables

Hace unos días poníamos en marcha nuestro concurso de tapas saludables para hacer en casa. La respuesta del público fue un éxito. De entre todas las recetas que han participado, el jurado ha decidio la ganadora sea este Pastel de berenjena con lacón braseado Torre de Núñez, de Ana López.  

La idea es que, una vez escogida la tapa saludable ganadora, todos podamos hacerla en casa. Por eso, hemos decidido compartir la receta de Ana López con todos vosotros. Aquí la tenéis. ¡Manos a la obra!

Tapa saludable Torre de Núñez

 

Receta de Pastel de berenjena con lacón braseado Torre de Núñez.  Por Ana López.  

Ingredientes:

– 4 berenjenas

– 4 tomates

– 1 cebolla

– 250 g de queso mascarpone

– 2 huevos

– 10 lonchas de lacón braseado Torre de Nuñez

– 1/2 vaso de leche

– AOVE

– pimienta y sal

– mozzarella rallada

 

Elaboración

– Picas pequeñita la cebolla y la pochas; añades los tomates, sal y pimienta y lo pones mucho rato a fuego bajo para hacer salsa de tomate.

-Las berenjenas las lavas, las cortas en rodajas, las pones en el micro más o menos 10 minutos y luego las haces a la plancha por los dos lados.

-Mezclas el mascarpone, los huevos y la leche, sal y pimienta. 

Y a montar

Capa de berenjena, tomate, queso, lacón braseado… y vuelta a empezar las capas que quieras. Le echas el queso rallado por encima y lo metes 10 min al horno a 200 grados.

¡Listo! Agradecemos muchísimo a todas las personas que en estos momentos han dedicado una parte de su tiempo a participar en nuestro concurso de tapas. La de Ana ha sido la ganadora pero todas las recetas recibidas merecen un fuerte aplauso. ¡Gracias!

 

Lacón braseado loncheado 120 g

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