Tartar de fuet, un steak tartar diferente - Torre de Núñez

Tartar de fuet, un steak tartar diferente

El tartar de fuet o espetec y tomate es una auténtica delicia. Lo mejor de todo es que se prepara en un momento, con pocos ingredientes y ¡está verdaderamente rico!

 

El fuet: un embutido mucho más versátil de lo que creemos

 

El fuet es un embutido típico de la zona de Catalunya, pero muy consumido y apreciado en el resto del Estado español.

Este embutido, que se encuentra a camino entre la longaniza y el salchichón, tiene un sabor y una textura que lo hacen ideal para consumir solo o con aceite y pan. Sin embargo, puede utilizarse en la cocina para un montón de recetas sin que sufra ninguna alteración en sus características gustativas. Es perfecto para recetas en las que se saltea, pero también en platos fríos, como veremos a continuación.

 

Receta de tartar de fuet y tomate

 

El tartar es un plato ideal para resaltar productos de gran calidad. El steak tartar original, de hecho, exige carne de alta calidad en su elaboración. De esta manera, ocurre lo mismo cuando empleamos otros ingredientes como el fuet.

 

Cómo hacer tartar de fuet

 

Ingredientes:

  • 8 tomates cherry
  • 1 cebolleta tierna pequeña
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

  1. Retira toda la piel del fuet y pícalo a mano o con un robot de cocina. Los trozos deben ser pequeños, pero en ningún caso triturados como si fuera carne para albóndigas. 
  2. Pica también muy finamente los tomates, la cebolleta y las alcaparras. SI el sabor de las alcaparras no te convence mucho, puedes usar pepinillos o algún otro encurtido que te guste más.
  3. En un cuenco coloca todos los ingredientes bien picados y alíñalo con media cucharadita de mostaza, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y pimienta. 
  4. Mezcla todo muy bien y emplata como si de un steak tartar se tratara, con la ayuda de un aro de cocina. Otra forma de servirlo es colocándolo sobre unas tostas crujientes.

 

Te recomendamos agregar también una yema de codorniz encima del tartar, porque aportará sabor y cremosidad al tartar.

 

¿Has visto qué receta de tartar tan fácil? Cuéntanos si te ha gustado el resultado.

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