La noche de San Juan y el sabor del chorizo en el pan

La noche de San Juan y el sabor del chorizo en el pan

La noche de San Juan (San Xoan, decimos por aquí) es una de las más mágicas del año. Se celebra en muchos puntos de Europa, aunque está especialmente arraigada en España, Portugal y los países nórdicos. Se suelen encender hogueras y realizar rituales ligados a la llegada del solsticio de verano. ¡El verano! ¿A qué se hizo eterna la espera?

choripan san juan

La tradición de las hogueras se ha mantenido hasta nuestros días, así como el nombre de la noche de San Juan, a pesar de que la fiesta se ha vuelto a paganizar y la noche de las hogueras se asocia al inicio del verano, el final del curso académico y al regreso de los ciudadanos a las calles con el buen tiempo. Sobre todo después de este año tan duro.

A esta noche se le asocia, como a todas las festividades, unas propuestas gastronómicas ineludibles. Aquí, en Galicia, las sardinas asadas y el choripán (pan con chorizo) se llevan la palma.

choripán en San Juan

¿De dónde viene el choripán?

El origen del Choripán se remonta a mediados del siglo XIX en Argentina (aunque hay quien asegura que ya lo habían llevado los españoles allá siglos antes). En ese entonces, cuando en las zonas rurales los gauchos realizaban asados con motivo de alguna celebración, se comenzó con el hábito de comer chorizo dentro de un pan. Esta práctica con el tiempo llegó a las ciudades y se popularizó en el entorno urbano.

Gracias a su versatilidad y su exquisito sabor, pronto se convirtió en el plato tradicional durante los partidos de fútbol y de los asados familiares, así como en un invitado permanente en el menú de los restaurantes y bares, además de ser especialmente popular en ventas ambulantes de comida.

Y aquí, se asocia también a esta noche en la que nos sacamos de encima los malos augurios, los meigallos, y le damos la bienvenida al verano. ¡El fuego y choripán nos purifican!

 

 

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