TEXTURE : ferme et compacte au toucher à l’extérieur ; souple et non homogène à l’intérieur, selon la portion choisie.
COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : à la découpe, le produit présente un aspect hétérogène et pas très lié ; de couleur rouge vif provenant de la matière première et des condiments.
ARÔME ET SAVEUR : arôme intense de charcuterie marinée et fumée, et une fois cuite en vue de sa consommation, la « Androlla » dégage un arôme prédominant de maigre cuit ; de saveur agréable, piquante et avec un rapport salé/doux équilibré.