Chorizo extra demi-affiné pack divisible

Chorizo élaboré à partir de viande et de lard de porc hachés et mélangés, assaisonnés avec du sel, du paprika et d’autres épices et condiments ; le tout est pétri et embossé dans un boyau naturel, puis soumis au procédé de maturation-séchage par fumage, conférant au chorizo une couleur rouge, une odeur et un goût caractéristiques.

• TEXTURE : ferme et compacte au toucher.
• COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : découpe homogène, lisse et bien liée, sans colorations anormales et avec une différenciation nette entre les fragments de viande et de lard.
• ARÔME ET SAVEUR : caractéristiques, provenant essentiellement des épices et condiments, et du processus d’affinage.
• FORME ET ASPECT EXTÉRIEUR : forme plus ou moins cylindrique, d’aspect rugueux à l’extérieur et bonne liaison du boyau avec la pâte.