Chorizo Impérial Race Duroc

Chorizo Cular (en gros boyau de porc) élaboré à base de maigre et de poitrine de porc de Race Duroc, assaisonnés avec du sel, du paprika et d’autres épices ; le tout est pétri et embossé dans un boyau naturel, puis soumis au procédé de maturation-séchage conférant au chorizo une bonne stabilité, une odeur et un goût caractéristiques.

• TEXTURE : consistance ferme et compacte au toucher.
• COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : couleur rose. La découpe est homogène, lisse et bien liée, sans colorations anormales et avec une différentiation nette entre les fragments de viande et de lard ou graisse.
• ARÔME ET SAVEUR : caractéristiques, provenant essentiellement des épices et condiments, et du processus d’affinage.